Oricine a încercat vreodată să taie o roșie cu un cuțit tocit sau să desface un pui cu lama alunecând pe os cunoaște sentimentul de frustrare neputincioasă.
Dăm vina pe producător, pe metal, pe oricine, dar rareori pe noi înșine. Între timp, principalul inamic al ascuțeniei lamei nu se află într-un sertar, ci în chiuveta și în raftul nostru de uscare, relatează un corespondent .
Apa fierbinte și chimia agresivă sunt primii aliați ai ascuțimii. Ele afectează microstructura metalului și pot deteriora mânerul.
Spălați cuțitele imediat după utilizare cu apă rece și detergent blând și nu le lăsați niciodată la înmuiat în chiuvetă, unde se lovesc de alte ustensile și se tocesc . Ștergeți lama imediat – picăturile de apă lasă pete și pot duce la coroziune în timp, chiar și pe oțel inoxidabil .
Dar principala infracțiune împotriva cuțitului este comisă după spălare, când acesta este aruncat în sertarul comun cu lingurile și vasele de gătit. Lama se izbește de metal și capătă micro zgârieturi și crestături.
Depozitarea ideală este o bară magnetică pe perete sau un bloc separat cu fante orizontale în care fiecare unealtă își ocupă locul de onoare fără să o atingă pe vecina sa. Ascuțirea este un ritual separat, nu o panică înainte de o cină importantă.
Nu este nevoie să vă ascuțiți cuțitul în fiecare zi, dar pansarea regulată pe un moussat (tijă de oțel) va menține muchia în stare perfectă. Încredințați o ascuțire completă cu piatră unui profesionist o dată la un an sau doi, sau stăpâniți-vă singuri arta dacă vă mănâncă mâinile.
Amintiți-vă: este mult mai ușor să vă tăiați cu un cuțit tocit decât cu unul ascuțit – necesită mai mult efort și alunecă mai des. Un cuțit este unealta ta principală, o extensie a mâinii tale în bucătărie.
Tratați-l cu respect și el vă va răsplăti cu precizie, viteză și plăcere. Minutele investite în îngrijirea corespunzătoare vor fi mai mult decât răsplătite cu ani de serviciu fără probleme și siguranță pe care nicio sumă de bani nu le poate cumpăra.
Citiți și
- De ce roșiile și castraveții se ceartă în frigider: cum temperatura și vecinii îți distrug stocurile
- De ce o chiuvetă curată la culcare este mai importantă decât vasele spălate: un ritual care vă programează diminețile pentru ordine și liniște sufletească
