De ce pătrunjelul din congelator este mai verde și mai aromat decât pătrunjelul cumpărat de la magazin: greșeala pe care o face toată lumea din piață

Cumperi de la piață un buchet de verdețuri luxuriante, cu miros de vară, iar două zile mai târziu găsești în frigider o aparență patetică, zbârcită, care este bună doar pentru supă, și chiar și atunci fără entuziasm.

Banii sunt aruncați, iar visul unui adaos proaspăt la fiecare masă este spulberat de realitatea dură a ofilirii rapide, relatează corespondentul .

Salvarea vine dintr-o direcție neașteptată – congelatorul. Da, verdețurile congelate nu sunt pentru decorarea salatelor, dar pentru orice altceva sunt de multe ori mai practice și mai economice decât cele proaspete, dacă le pregătiți corect, cu dragoste și înțelegere a fizicii procesului.

Spălați și uscați bine pătrunjelul, mărarul sau coriandrul, tocați-le și întindeți un strat subțire pe o farfurie sau o tavă pentru o congelare rapidă. După câteva ore, turnați cristalele de aromă congelate într-o pungă sau într-un recipient – și veți avea întotdeauna la îndemână o mână de bunătăți de vară, fără semne de putregai sau dezamăgire.

Spre deosebire de verdețurile flasce de la magazin care au fost aduse pentru o săptămână și depozitate fără știrea ta, verdețurile liofilizate își păstrează toată aroma și culoarea, deoarece au fost prelucrate în momentul de vârf al prospețimii. Aruncați o mână direct într-o supă, o tocană sau un sos în fierbere și vor prinde viață cu o aromă vibrantă, aproape proaspătă din semințe.

Ce se întâmplă dacă tratați stresul pisicii cu pastile: o greșeală care agravează problema

Această metodă elimină necesitatea de a cumpăra verdețuri la un preț triplu în timpul iernii și de a arunca ciorchinii stricați în timpul verii. Devii un strateg care, dintr-o singură mișcare, rezolvă problema cu luni înainte, economisind atât bani, cât și nervii tăi culinari.

Când vedeți din nou la piață un mănunchi tentant de smarald, cumpărați-l fără nici o umbră de regret. Dar acasă, puneți imediat deoparte o jumătate de oră pentru a trimite cea mai mare parte a acestuia la congelator, lăsând doar puțin pentru zilele următoare. Această mică investiție de timp vă va răsplăti de o sută de ori sub forma unei rezerve nesfârșite de încredere că cina va fi delicioasă.

Citește și

• De ce lingurile trebuie aruncate imediat într-un pahar cu apă clocotită: o lege fizică pentru cei nerăbdători
• Ce se întâmplă dacă congelați pește într-o pungă cu apă: un vechi truc de pescuit pentru prospețime perfectă