Ne calculăm meticulos aportul caloric, ignorând cel mai puternic factor extern – percepția vizuală a alimentelor.
Creierul nostru a învățat de-a lungul a mii de ani de evoluție să evalueze mâncarea cu ochii înainte ca aceasta să intre în gură, iar culoarea vaselor poate schimba dramatic această evaluare, potrivit .
Contrastul dintre mâncare și farfurie este esențial. Cu cât este mai mic (de exemplu, paste albe pe o farfurie albă), cu atât este mai greu pentru creier să evalueze vizual porția, ducând la o supraîncărcare imperceptibilă.
Pixabay
Contrastul viu (salată verde pe o farfurie neagră) crește gradul de conștientizare și vă ajută să controlați mai bine dimensiunea a ceea ce mâncați. Culorile calde – roșu, portocaliu, galben aprins – stimulează în mod tradițional apetitul și sistemul nervos, ceea ce este utilizat în mod activ în lanțurile de fast-food.
Nuanțele reci – albastru, gri închis, negru – acționează inhibitor, sunt mai puțin comune în natură ca și culoare alimentară, astfel încât creierul le percepe ca fiind mai puțin „apetisante”. Încercați să mâncați deserturi și carbohidrați doar din farfurii albastru închis sau smarald timp de o săptămână – veți observa că sațietatea vine mai repede și dorința de mai multă mâncare scade.
Aceasta nu este magie, ci un simplu control al atenției și semnale inconștiente. Dimensiunea farfuriei joacă, de asemenea, un rol: mâncărurile mari fac porția standard insuficientă din punct de vedere psihologic, forțându-vă să puneți mai mult.
Trecerea la farfurii de desert pentru felurile principale înșală percepția, creând iluzia de plenitudine și abundență. Înlocuirea serviciului alb ca zăpada cu farfurii în culori naturale, atenuate – teracotă, mlaștină, grafit – a fost o mică revoluție.
Mâncarea de pe el arăta mai plăcut din punct de vedere estetic, iar procesul în sine a devenit mai lent și mai grijuliu. Acesta nu este un apel la schimbarea urgentă a întregului set, ci o reamintire a faptului că mediul modelează comportamentul.
Alegerea conștientă a ustensilelor face parte din igiena alimentară la fel de mult ca spălarea mâinilor sau produsele proaspete. Bucătăria este o scenă, iar mâncatul este un mic spectacol pentru toate simțurile.
Controlând decorul, suntem capabili să conducem intriga cu blândețe și fără violență față de noi înșine în direcția sănătății și a moderației. Frumusețea mesei se dovedește a fi un instrument practic, nu doar un decor.
Citește și
- Pentru ce sunt pauzele dintre mese: cum funcționează postul intervalat fără inhibiții
- Ce se întâmplă dacă respiri pe burtă timp de o săptămână: cum diafragma este legată de strălucire și talie
