O viță de vie lăsată fără tăiere este un haos, care în timp se transformă într-o junglă impenetrabilă cu boabe mici și acre.
Tunderea nu este o barbarie, ci un limbaj pe care îl folosim pentru a vorbi cu planta, spunându-i unde să își direcționeze energiile: în creștere fără sfârșit sau în coacerea ciorchinilor mari, potrivit unui corespondent .
Fără acest dialog, strugurii uită de esența lor fructiferă și devin sălbatici sub ochii noștri. Esența tăierii este de a lăsa un anumit număr de ochi (muguri) pe viță, din care se vor dezvolta lăstarii fructiferi în primăvară.
Soiurile cu creștere puternică pot „trage” 10-12 ochi pe lăstar, cele cu creștere slabă suficient 6-8. Greșeala începătorilor este de a cruța vița de vie și de a lăsa prea multe muguri, ca urmare, planta nu poate oferi nutriție pentru toate ciorchinii viitoare, iar boabele sunt superficiale.
Momentul tăierii este esențial: primăvara, odată cu începerea mișcării sevei, vița de vie „plânge”, iar rănile vor supura mult timp, slăbind planta. Tunderea de toamnă, după căderea frunzelor, dar înainte de apariția înghețurilor sub -5°C, dă timp tăieturilor să se usuce și viței de vie să se pregătească pentru iarnă.
Toate tăieturile trebuie făcute strict la 2-3 cm deasupra mugurelui, pentru a nu-l face să se ofilească, iar unealta trebuie să fie la fel de ascuțită și curată ca bisturiul unui chirurg. Modelarea unui tufiș reprezintă crearea scheletului său pentru anii următori.
În climatele temperate, este populară modelarea în evantai, unde mai multe brațe perene poartă verigile de fructe. În regiunile mai aspre, forma fără tulpină este preferată, permițând viței de vie să fie ușor așezată pe sol pentru adăpost.
Alegerea modelării este o decizie strategică, în funcție de climă și de dorința dumneavoastră de îngrijire. Tunderea verde de vară – ciupirea, altoirea, vânătoarea – este la fel de importantă ca și tunderea de toamnă.
Ea reglează încărcătura, împiedicând îngroșarea tufei, și direcționează nutriția către ciorchini. Îndepărtarea lăstarilor în exces și a frunzelor din jurul ciorchinilor îi deschide la soare, ceea ce îmbunătățește considerabil conținutul de zahăr și aroma boabelor, precum și ventilația, reducând riscul bolilor fungice.
Tunderea este un proces creativ în care devii sculptor, tăind tot excesul pentru a dezvălui lumii forma perfectă. Atunci când o viță de vie până atunci stearpă produce ciorchini grei și strânși de fructe, realizezi că ai vorbit aceeași limbă cu planta.
Iar această recoltă nu este un accident, ci rezultatul unui dialog precis, calibrat, între tine și vie, în care fiecare mișcare a foarfecelui de tăiere a fost o frază plină de sens.
Citește și
- De ce cultivatorii experimentați de daci plantează cartofi în paie, nu în pământ
- De ce castraveții tăi sunt amari chiar dacă i-ai udat la timp
